Borsta rödbetorna ordentligt. Skalet, rotspetsen och ett par centimeter av blasten ska vara kvar. Lägg rödbetorna i kokande vatten med ca 1 msk salt per liter vatten. Koka dem sakta nätt och jämnt mjuka 15-20 minuter beroende på storleken. Pröva med sticka om de är färdiga.
Dressing: Blanda vinäger och gräslök. Rör ner olja och honung.
Lägg upp sallaten och betorna på ett fat. Skär osten i små kuber. Strö osten och pinjenötterna på betorna. Häll över dressingen.
