Färsk persika i sockerlag med hallonsås

Färsk persika i sockerlag med hallonsås
Foto: TV4

Här är det riktig vaniljstång som gäller för att smaken ska bli den rätta. Persikorna ska kallna i lagen så planera i god tid. Hallonsåsen gör du enklast i en mixer eller matberedare.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 4 mogna persikor
  • 1 vaniljstång
  • 4 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 msk pressad citronsaft
  • 1 liter hallon
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 msk pressad citronsaft

Gör så här

  1. Dela vaniljstången och koka den mjuk, ca 10 minuter, med socker, vatten och pressad citron. Skär kryss i persikoskalen på ett par ställen. Doppa persikorna i kokande vatten några sekunder och dra därefter av skalen.
  2. Lägg i persikorna i lagen och koka dem precis mjuka, 10–20 minuter beroende på storleken. Spadet ska täcka frukten. Ta eventuellt mer vatten och socker men behåll proportionerna 4:1. Låt persikorna kallna i spadet.
  3. Kör hallon, socker och citronsaft till puré i matberedare eller mixer. Sila. Gör en spegel av sås på tallriken och lägg på persikorna. Garnera gärna med citronmeliss eller mynta.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept