Gnid in duvorna med salt och peppar. Skär upp fåglarna längs med bröstbenet. Skala och hacka den ena löken. Fräs den i smör. Skär den andra i klyftor. Hacka lever, hjärta och krås fint. Hacka svampen. Smält smöret.
Blanda samman stekt lök, lever, hjärta, krås, svamp, smör och persilja. Knäck i ägget och blanda. Krydda med salt, peppar och muskot.
Fyll fåglarna med färsen och fäst ihop med tandpetare. Bryn i smör och lägg över i en gryta. Lägg i den resterande löken och slå på buljongen. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda i ca 1 timme. Skala och halvera druvorna. Lägg ner i grytan strax före servering.