Från Makedonien kommer receptet till de här färsbiffarna som smaksätts med vitlök och tabasco. De serveras traditionellt med hackad lök och små starka paprikor, bröd och Slivovitz, plommonbrännvin.
Lägg träspetten i blöt. Lägg färsen i en bunke. Rör ner salt och peppar och ett ägg. Pressa ner vitlöken. Droppa i tabasco och krydda med mejram och paprika. Häll på köttbuljongen. Blanda samman till en smidig färs.
Forma färsen till fingertjocka, avlånga biffar, ca 10 cm långa. Trä upp dem på spetten två och två. Man kan även forma färsbiffarna direkt på spetten.
Grilla eller stek biffspetten runt om tills de får fin färg och är lätt rosa inuti, ca 2-4 minuter på varje sida.
