Skala potatisen. Skär den i sockerbitsstora tärningar.
Skala och hacka löken grovt.
Ansa fänkålen. Dela och kärna ur paprikan. Skålla och skala tomaterna.
Tärna fänkålen, paprikan och tomaterna.
Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis, lök och fänkål mjuka utan att ta färg, 3–5 minuter.
Tillsätt paprika, tomater, curry och saffran och fräs under omrörning 3–5 minuter.
Tillsätt vin och buljong, koka upp under omrörning och sjud 2–3 minuter. Tillsätt crème fraîche och rör om så att allt blandas, smaka av med salt och peppar.
Lägg i fisken, skuren i cirka 3 cm stora kuber, och blåmusslor. Koka upp och sjud cirka 5 minuter. Tillsätt räkorna och strö över de hackade örterna.