Gurksoppa med räkor och avokado

40 min
4
Gurksoppa med räkor och avokado
Foto: TV4
40 min
4

Du behöver

Soppa

  • 1 l grönsaksbuljong, kall
  • 2 st medelstora gurkor
  • 0,5 st röd chilifrukt
  • 1 st liten vitlöksklyfta, skalad
  • 1 dl dill, hackad
  • 0,5 st Lime eller citron, saften
  • Salt
  • peppar

Till servering

  • 500 g färska räkor, med skal
  • 0,5 st gurka
  • 1 st mogen avokado

Gör så här

  1. Skeda bort eventuellt fett från den kalla buljongen.
  2. Skala gurkorna och dela på längden, gröp ur kärnorna och skär gurkorna i grova bitar.
  3. Dela chilin på längden och ta bort kärnorna, finhacka den.
  4. Mixa gurka, chili, vitlök, dill, buljong och lime/citron till slät konsistens.
  5. Späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
  6. Ställ kallt.
  7. Skala räkorna.
  8. Skala och dela gurkan på längden.
  9. Gröp ur kärnorna och skär gurkan i små tärningar.
  10. Dela, kärna ur och skär avokadon i små tärningar.
  11. Portionera räkor, gurka och avokado i soppskålar, häll över soppan och servera.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept