Äppelchutney à la Ernst

Name: Äppelchutney à la Ernst
Ingredients: 7 äpplen; 3 dl rörsocker; 3 dl äppelcidervinäger; 2 tsk salt; 1 tsk malen kanel; 0,5 tsk malen kardemumma; 1 gul lök (liten); 1 färsk ingefära (ingefärsknöl); 2 dl russin; 0,5 citron, saft och rivet skal