Kryddgravad lax

Kryddgravad lax
Foto: TV4
Ernst Kirchsteiger
Ernst Kirchsteiger

Kryddgravad lax

15 ingredienser

Ernst Kirchsteigers gravade lax med klassisk hovmästarsås till.

Ingredienser

portioner
  • 1 kg laxfilé (färsk, benfri)
  • 3 msk rörsocker
  • 2 msk grovt havssalt
  • 1 tsk vitpepparkorn, krossade
  • 2 tsk svartpepparkorn, krossade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 1 tsk anis, mortlad
  • 2 tsk kardemummakärnor, krossade
  • 1 apelsin, rivet skal och saft från

Senapssås till gravlax

  • 2 msk strösocker
  • 2 msk farinsocker
  • 0,4 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl grovkornig senap
  • 2 dl rapsolja
  • 1-2 msk dill, hackad

Gör så här

  1. Blanda alla kryddorna i en platspåse lägg i laxfilén.
  2. Låt ligga i kylen minst 2 dygn vänd påsen då & då.

Senapssås till gravlax

  1. Vispa socker och vinäger ordentligt tillsätt senap. Vispa i oljan under ständig omrörning. I med dillen så sent som möjligt