Pannacotta med basilika och tomat

Pannacotta med basilika och tomat
Foto: TV4
3h
4

Du behöver

Pannacotta

  • 50 g socker
  • 5 dl grädde
  • 0,5 st vaniljstång
  • 2 blad gelatin

Topping

  • 1,5 dl färsk basilika
  • 16 st körsbärstomater
  • 2,5 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 0,5 tsk rivet apelsinskal

Gör så här

  1. Pannacotta
    Lägg gelatinbladen i blöt.
  2. Blanda socker och grädde i en kastrull.
  3. Skär upp vaniljstången och skrapa ur kärnorna som du tillsätter i blandningen tillsammans med vanilj-skalet.
  4. Koka upp under omrörning.
  5. Luft ur vaniljstången ur blandningen.
  6. Krama ur gelatinbladen och tillsätt i blandningen, därefter basilikabladen och mixa alltsammans med en mixerstav.
  7. Häll upp i fina glas och sätt in i kylen för att stelna i ca 2 timmar.
  8. Toppning
    Halvera tomaterna och pilla ur kärnhusen om de är för rinniga i konsistensen.
  9. Blanda socker och vatten i en kastrull som du värmer på spisen tills det blivit trögflytande.
  10. Tillsätt tomaterna och koka upp i 4 minuter tills de blivit lätt mosiga.
  11. Riv zesten (yttersta skalet) av en apelsin och tillsätt sist i blandningen.
  12. Häll de karamelliserade tomaterna över basilika-pannacottan och garnera med ett färskt basilikablad på toppen.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept