Dillpestoinbakad lammytterfilé

Foto: TV4

Dillpestoinbakad lammytterfilé

Av: Elisabeth von Satzger

Från: Halv åtta hos mig

14 ingredienser

Pesto är något av det godaste som går att äta och passar dessutom perfekt till lamm. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Rotfruktsgratäng passar bra till.

Receptet hittar du här.

Fest Italiensk mat Lamm Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Vitvinssabayon

2 äggulor
1 dl torrt vitt vin
1 msk strösocker
0,5 msk kalvfond
700 g lammytterfilé
2 krm svartpeppar, nymald
0,5 tsk salt
0,5 msk olivolja + 0.5 msk smör

Dillpesto

1 knippe dill
0,5 dl pinjenötter
1 klyfta vitlök
0,5 dl olivolja
1 dl prästost
1 krm salt

Gör så här

Vitvinssabayon: Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Hetta upp inför servering under så livlig vispning att såsen inte kommer till kok, men ändå tjocknar och blir skummigt pösig. Häll upp i varm såsskål och servera direkt till lammköttet.
Lammfilé: Torka köttet och peppra lätt. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn filéerna hastigt runt om.Salta och lägg över filéerna i en långpanna och fördela peston över köttet. Sätt ugnen på 125 grader. Ugnstek köttet 15-20 minuter med en inner temperatur på 58 grader. Ta då ut det ur ugnen och låt vila under folie cirka 10 min. Skär upp och servera med tillbehören.
Dillpesto: Ha i dill, pinjenötter och vitlök i en mixer. Kör till slät konsistens. Blanda dillmixen med prästosten och smaka av med salt. Ställ peston i kylen tills den ska användas.