5 ingredienser
På gatorna i Nice står soccaförsäljarna i gathörnen med de stora platta pannorna på fyra ben, där de snabbt gräddar kikärtspannkakor som äts i bitar som gatumat, serverade i bruna pappersstrutar. Andra bär brickor med nybakade kikärtspannkakor på väg till saluhallen.
Socca kan också stekas i en stekpanna.
Socca kan serveras både söt och salt, ibland får man dem med socker.
Svalt rosévin serveras till i Provence.