Dryckestips inför nyår

Att servera rätt dryck till maten gör mycket för smakupplevelsen.

Vinskribenten Jens Dolk rekommenderar tre olika viner beroende på om du äter skaldjur, kött eller dessert. Alla tre passar utmärkt på den festliga nyårsmiddagen. Dessutom har han tagit fram viner särskilt för den nyårsmeny Edin Dzemat lagade i Nyhetsmorgon 27 december 2013.

 

Till skaldjur
2696 Orballo Albariño 2011, Spanien, 89:- (4 Solar)

I Spaniens nordvästra hörn hittar vi området Rias Baixas och druvan albariño. Klassiskt skaldjursvin i Spanien. Syrligt, friskt och fräscht vin med gröna omogna pärontoner och grapeig syra.

 

Till oxfilé
3036 Lagarada Reserva 2011, Portugal, 89:- (4 Solar)

Modernt portugisiskt vin på druvorna touriga franca, touriga nacional och tinta roriz från Portvindalen där man numer gör mer och mer ”vanliga” viner. Mörkbärigt vin med solmognad, lakrritstoner, örtiga inslag och avslutande syrliga blåbärsfriskhet.'

 

Till dessert
2125 Gardo Morris Noble Riesling 2010, Nya Zeeland, 375ml, 99:- (4 Solar)

Sval och söt aprikosig doft med toner av ädelröta. Mer frisk smak med apelsinsyrlighet och mineralig friskhet. Gott till sötsyrliga desserter gärna på passionsfrukt, eller till salta ostar.

 

Vin till maten Edin Dzemat lagade i Nyhetsmorgon 27 december 2013

Förrätt
7685 Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut, Frankrike, 99:- (4 Solar)

Champagne:ig doft med lätta brödtoner. Fräsch, äpplig doft med höstäpplig ton och grapeig avslutande syra.

 

Varmrätt
6522 Cono Sur Single Vineyard Chardonnay 2013, Chile, 90:- (4 Solar)

Modern chardonnay från Nya världen med mindre flsäkig fyllighet och mer stram syrlighet. Fruktigt vin med exotiska toner, fatkaraktär och citronig avslutning.

Eller

4136 Château Coucheroy 2009, Frankrike, 119:- (5 Solar)
Egentligen ett ganska friskt och fräscht vin på druvan sauvignon blanc, men lite fatlagring adderar kraft och karaktär. Päronotoner, krusbär och svartvinbärsbladighet med citrussyrlig avslutning.

 

Dessert
6260 Brachetto d´Acqui Braida 2012, Italien, 375ml, 79:- (5 Solar)

Det perfekta nyårsdessertvinet – med lätt bubblighet – som är perfekt till kombinationen choklad och röda bär. Pärlande rött vin med druviga toner och en lät, lätt strävhet.