Räkcocktail med frästa vårprimörer

Räkcocktail med frästa vårprimörer
Foto: TV4

Räkcocktail med frästa vårprimörer på en botten av Fjällromröra, smaksatt med hemgjord örtolja. Allt toppas med ett krispigt örtbröd.

Dryck till maten
Canaletto Chardonnay Verdeca 2009. Artnr 32436, 69 kr.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

25 augusti 2010
Visa mer
Så väljer du ekorätt i fiskdisken
4

Du behöver

Örtolja

  • 1,5 dl olivolja
  • 0,5 dl dill, finhackad
  • 0,5 dl persilja, finhackad
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak

Fjällromsröra

  • 4 msk crème fraiche
  • 1 burk röd kaviar alt löjrom eller sikrom (ca 80 g)
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak

Räkcocktail

  • 3 dl räkor, skalade (ca 500 g oskalade)
  • 2 dl dill, plockad
  • 0,5 st gurka, liten
  • olja
  • smör
  • 0,5 st purjolök, liten
  • 1-2 st vitlöksklyftor
  • Salladsselleri, ett par stjälkar
  • 1 st avokado

Bröd

  • 2 st oskivat franskbröd (gärna ett par dagar gammalt)
  • 1 st citron

Gör så här

  1. Örtolja
    Blanda alla ingredienser till en örtolja, gärna i en mixer.
  2. Räkcocktail
    Skär purjon, selleri och vitlök.
  3. Fräs den tillsammans i lite olja och smör.
  4. Skala och tärna gurkan och avokadon.
  5. Låt lökblandningen svalna och blanda sedan med gurkan och avokadon, de skalade räkorna och plockade dillen.
  6. Romröra
    Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
  7. Vid servering
    Lägg romröran i botten på ett cocktailglas.
  8. Lägg röran ovanpå.
  9. Ringla över örtolja.
  10. Pressa över några droppar citron.
  11. Salta och peppra.
  12. Bröd
    Sätt ugnen på 250 grader.
  13. Skär brödet i tunna skivor, lägg dem på en plåt.
  14. Ringla örtolja över brödskivorna och rosta dem i ugnen i ca 5 minuter så att de blir gyllenbruna.
  15. Placera en brödskiva i varje cocktailglas och servera eventuellt de övriga som tilltugg.
  16. Garnera med citronskiva.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept