Smörgåstårta Norrland

Smörgåstårta Norrland

Av: Claes Björling och William Salmén

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

Smörgåstårta norrländska smaker: rensteksröra, senap, kål, pepparrot och äpple.

Ingredienser

  • 3 skivor landgångsbröd (av surdeg)
  • 500 g rökt renstek, skivad i tärningar
  • 1 spetskål, strimlat (litet huvud)
  • 3 msk grovkornig dijonsenap
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 1 dl färsk pepparrot, grovt riven
  • 3 dl majonnäs (se separat recept)
  • 2 gröna äpplen, tärnade
  • citronsaft
  • 2 dl crème fraîche, vispad

Majonnäs

  • 2 äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 5 dl neutral matolja

Gör så här

Pepparrotsmajonnäs

  1. Vispa äggula, senap och citronjuice. tillsätt efter en stund matolja i en tunn stråle, inte för fort då kan majonnäsen spricka.

Fyllning

  1. Blanda majonnäs, renstek, kål och äpple med senapen. Riv ner vitlök och smaka av med salt och peppar, eventuellt lite citronjuice.
  2. Lägg ut brödskivorna, smöra två av dem.
  3. Bred ut ett lager med röra på två av skivorna, placera dem på varandra. Lägg den sista på toppen.
  4. Måla smörgåstårtan med den vispade creme fraichen.
  5. Garnera tårtan med råkost, picklade grönsaker, äpple och örter.