Snoppa och skiva jordgubbarna, men spara fyra hela till dekoration.
Rör ihop vaniljfrön, citronskal och -saft med socker i en skål. Blanda i jordgubbarna och låt marinera i ca 30 minuter.
Fördela de skivade jordgubbarna vackert på fyra assietter. Toppa med de sparade jordgubbarna. Dekorera med citronskal och myntablad. Pudra över florsocker.