Putsa och bind fisken i rullar med garnet. Stöt korianderfröna fint, tvätta citronen och riv det yttersta lagret av skalet fint. Blanda citronriv, koriander och rapsolja och marinera fisken i ca 1 timme. Sätt ugnen på 125° och koka potatisen med mycket dill.
Ta upp fisken ur marinaden. Bryn fisken så att den får färg, lägg upp i ugnssäker form och ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 60°. Det tar ca 20 minuter.
Borsta morötterna och ansa salladslöken, skär dem i mindre bitar. Fräs potatis, morötter, salladslök och dill i smör, ta upp och pressa citronsaft över. Fördela salladen på 4 tallrikar och lägg fisken ovanpå.