Bryggudens ostron med tomat, gurka och citrusskum

Du behöver

  • 12 st ostron
  • 1 st gurka, skalad och urkärnad
  • 2 st plommontomater, skalade
  • 2 dl vatten
  • 1 st äggula
  • 1 st citron, juicen
  • 1 dl olivolja
  • 1 bit grön chili
  • 0,5 knippe gräslök
  • 2-3 kvistar kvistar blad persilja
  • 100 g skivat bacon

Gör så här

  1. Skär halva gurkan och tomaten i tärningar.
  2. Öppna och skär loss ostronen, låt ostronet ligga kvar i sitt skal.
  3. Blanda samman gurka, tomat och skuren gräslök med lite olivolja och toppa ostronen.
  4. Strimla och knaperstek bacon, låt rinna av på papper.
  5. Lägg baconet på ostronen.
  6. Mixa resterande gurka med vatten, chili, olivolja och äggula.
  7. Smaka av med citron, salt och eventuellt lite svartpeppar.
  8. Sila och mixa till ett skum.
  9. Toppa ostronen med citronskummet precis före servering.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept