Karamelliserade hasselnötter med chokladmousse

Karamelliserade hasselnötter med chokladmousse
Foto: Julia Bejerot-Winkler
Från Kockduellen

En jättesmarrig efterrätt med mousse av choklad och hasselnötter som är karamelliserade. Det smälter i munnen!

JOSEFINE SUNDSTRÖMS KASSE


MEN detta VILL jag gärna äta:
Indisk mat. Gräddig pasta. Alla passionsfrukts- efterrätter. Dessutom älskar jag att grilla!

Din ”dröm-matkasse” vad finns i den?
Något krämigt, kryddor och en massa frukt.
− Kalkonfilé ca 20:-
− Spaghetti ca 5:-
− Passionsfrukt, 2st ca 10:-
− Äpple ca 5:-
− Curry currypasta burk att dela på ca 15:-
− Lök ca 3:-
− Hasselnötter, påse ca 15:-
− Rättika ca 3:-
− Gräslök ca 5:-
− Sardell ca 15:-
− Choklad ca 15:-
TOTALT: 111:-

13 mars 2008
Visa mer
2

Du behöver

Choklad mousse:

  • 200 g mörk choklad
  • 2 dl grädde
  • 2 msk socker
  • 2 msk kakao

Karamelliserade hasselnötter:

  • 100 g hasselnötter
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 1 dl Cointreau
  • 2 st passionsfrukter
  • 1 dl yoghurt

Gör så här

  1. Rosta hasselnötterna på plåt i ugn tills de blivit lite gyllenbruna.
  2. Strö över socker över de varma nötterna.
  3. Riv chokladen.
  4. Vispa grädde, kakao och socker till en mousse.
  5. Värm socker i panna med vatten och cointreau.
  6. Låt vätska karameliseras och dela sedan passionsfrukten och blanda i kärnorna i karamellblandningen.
  7. Låt koka ihop några minuter.
  8. Lägg en klick yoghurt på ett serveringsfat och klicka över den karamelliserade blandningen.
  9. Lägg upp mousse och nötter på fat.
  10. Sprinkla över riven choklad och servera vid sidan om.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept