Stekt bergtungafilé med saffranstuvad potatis och dill- och fänkålssallad

4

Du behöver

  • 600 g bergtungafilé, eller rödspätta
  • salt
  • smör till stekning
  • 0,5 kg kokt färskpotatis, klyftad
  • 1 schalottenlök, skivad
  • 3 vårlökar, slantade
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • 1 fänkål, tunt skivad
  • 3 kvistar dill, finskuren
  • 1 citron, saft och skal
  • några fänkålsfrön
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Salta fänkålen. Pressa över citronsaften. Låt fänkålen ligga och salta ur vätskan. Krama ur fänkålen. Smaka av med lite mera salt, peppar och fänkålsfrön. Blanda samman dill, fänkål och citronskal.
  2. Stek fiskfiléerna ca 2 min. Låt ev gå klart i ugn.
  3. Fräs schalottenlöken. Häll i saffran. Slå på grädde och mjölk. Låt det koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Mixa och sila såsen. Lägg i vårlöken och potatisen. Krydda ev ytterligare med salt och peppar.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept