Saffransrisoni med fläskkotlett

30 min
4
Saffransrisoni med fläskkotlett
Foto: Barilla
Från Förkväll

Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett eller Risoni allo zafferano e Cotoletta alla Milanese.

Risoni är pasta i form av riskorn.

28 april 2010
Visa mer
30 min
4

Du behöver

Risotto

  • 300 g risoni
  • 50 g smör
  • 0,5 st gul lök, finhackad
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 2 msk kycklingfond
  • 10 dl vatten (5+5)
  • 1 pkt saffran (0,5 g)
  • 50 g parmesan, riven

Cotoletta alla Milanese

  • 4 st fläskkotletter med ben
  • 4 st ägg
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl mjöl
  • 2-3 dl ströbröd
  • rapsolja till fritering

Gör så här

  1. Risoni
    Smält smöret i en stekpanna.
  2. Lägg i löken och stek på medelvärme tills den blir genomskinlig.
  3. Tillsätt risoni och häll på det vita vinet.
  4. Häll på hälften av vattnet (5 dl), kycklingfond och saffran.
  5. Rör runt och låt det koka ihop på medelvärme, ca 10 minuter.
  6. Rör då och då och tillsätt mer vatten (upp till 5 dl till) om risotton känns torr.
  7. När risotton är krämig och det mesta av vattnet kokat in, vänd ner parmesan och rör runt.
  8. Kött
    Vispa äggen med salt och peppar.
  9. Häll ut mjöl på ett fat och ströbröd på ett annat.
  10. Ta kotletterna, vänd i mjölet, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd. Se till att hela kotletten blir ordentligt täckt av ströbröd, banka/tryck gärna ut kotletten lite i tallriken.
  11. Häll rikligt med rapsolja i en stekpanna och värm till medelvärme.
  12. Lägg ner kotletten och fritera lugnt till den blivit genomstekt och ytan är gyllenbrun. Tid beror på storlek men ca 10-15 minuter.
  13. Lägg upp kotlett och risotto på en tallrik och servera!
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept