Skala lök och potatis. Skiva löken och dela potatisen i fyra delar. Fräs löken och potatisen i en kastrull med olja eller smör.
Tillsätt buljongtärningen och lagerbladet och häll i vatten så att det nästan täcker. Låt koka 7-8 minuter.
Tillsätt därefter mjölken och den rivna osten och låt allt fortsätta koka tills grytan tjocknat något. Smaka av med peppar från kvarnen, salt och tabasco efter smak (några droppar brukar räcka).
Hetta upp en stekpanna med lite olja eller smör och stek isterbanden.
Skölj ruccolasalladen och droppa över lite vinäger och olivolja. Vänd runt lite och peppra.
Lägg upp salladen i mitten på varje tallrik och komplettera med potatisgrytan och isterbanden.
