Sydamerikansk potatissoppa och sydamerikansk räkcocktail

4

Du behöver

Sydamerikansk potatissoppa:

  • 10 st medelstora potatisar
  • 1 st stor gul lök
  • 2 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • 2 dl hushållsost, ev lite parmesanost
  • salt
  • peppar

Sydamerikansk räkcocktail:

  • 1 st gul lök
  • 500 g räkor (oskalad vikt)
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 dl apelsinjuice
  • 4 st citroner, saften
  • 4 st lime, saften
  • salt
  • tabasco
  • 1 tsk senap
  • 2 msk olivolja

Gör så här

  1. Sydamerikansk potatissoppa:
  2. Skär löken och fräs försiktigt i en kastrull så den blir lite mjuk. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Lägg i bitarna i kastrullen med löken och häll på vatten så det knappt täcker potatisen.
  3. Låt koka så länge att några potatisar blir smuliga, häll i mjölken och låt koka 5 min, blanda i osten.
  4. Smaka av med salt och peppar efter egen smak.
  5. Vispa ett ägg och häll i det samtidigt som kastrullen tas från plattan.
  6. Soppan är klar.
  7. Serveras gärna med avokado till.
  8. Sydamerikansk räkcocktail:
  9. Skär löken i tunna skivor, dela gärna dessa och förväll löken (koka en min och skölj i kallt vatten).
  10. Pressa saften från citron och lime över löken och låt stå någon timme i kylen.
  11. Häll i de krossade tomaterna, apelsinjuicen, senap, salt efter smak och olivolja.
  12. Lägg i de skalade räkorna. Smaka av.
  13. Låt gärna ligga och dra i kylen ett tag.
  14. Kan serveras med popcorn.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept