Herrgårdsflamberad kalvnjure

4

Du behöver

  • 400 g kalvnjure
  • 7 dl mjölk (3%)
  • smör
  • salt och peppar
  • 4 msk Herrgårds Aquavit

Sås:

  • smör
  • 1 tsk hela anisfrön
  • 1 tsk mald fänkål
  • 3 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  • ev lite citronsaft

Servering:

  • 150 g haricots verts
  • 2 st schalottenlökar
  • smör
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Lägg njuren i en skål och häll över mjölk. Låt stå några timmar i kylskåp.
  2. Skölj njuren i vatten. Skär bort fett och hinnor. Skär i centimetertjocka skivor. Bryn i smör på medelvärme i stekpanna 4-5 minuter per sida. Salta och peppra.
  3. Häll på spriten. Bränn av anrättningen (OBS! Stå inte under fläkten!).
  4. Krydda med anis och fänkål. Häll på grädde och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med citron, salt och peppar.
  5. Ansa bönorna och koka dem 3-5 minuter i lättsaltat vatten. Kyl. Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den i smör och tillsätt bönorna. Låt steka 3 minuter. Salta och peppra.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept