Börja med att låta crème fraichen rinna av i en sil eller gärna i ett kaffefilter, 1–2 timmar.
Hårdkoka, skala och hacka äggen. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienser i ett lämpligt kärl och smaka av med salt och peppar. Förvara röran svalt i täta burkar.
Kaviarröran smakar bäst efter några dygn och passar utmärkt på en skiva bröd på julaftonsnatten.