Kärna ur och skiva päronen. Dela skivorna på hälften. Finhacka 1 spansk peppar. Stek päronen och hackade pepparn i oljan. Päronen ska bli lite mjuka men fortfarande ha spänst kvar.
Skär den andra spanska pepparfrukten i fyra bitar. Bottna fyra små portionsformar med finhackad rucola. Lägg i päronen, lägg på en tunn skiva chèvre överst i varje form och tryck ner en bit chili i mitten. Gratinera ca 10 minuter i 220°. Osten ska smälta och börja få gyllenbrun färg.
Under tiden som formarna blir klara i ugnen blandas dressingen som ringlas över osten när rätten är klar. Knyt gärna en servett runt formarna vid servering så att gästerna inte bränner sig.
