Charlottas lakritsparfait med limesås

Charlottas lakritsparfait med limesås
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
6

Du behöver

  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g sötlakrits
  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • 2 tsk glykos (finns på apoteket)
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk Pernod

Limesås

  • 2.5 dl strösocker
  • 2.5 dl vatten
  • 2 limefrukter
  • 1 lime till garnering

Gör så här

  1. Värm vispgrädden och lakritsen i en kastrull. När lakritsen är mjuk och har smält lite häller du över allt i en mixer och kör tills blandningen är slät. Ställ åt sidan och låt svalna.
  2. Rör ihop äggen, äggulan, glykos, strösocker och Pernod i en skål över ett vattenbad. Vispa riktigt fluffigt. Häll i hälften i lakritsblandningen.
  3. Blanda om och häll sedan i resten. Häll upp i plastmuggar och ställ in i frysen.
  4. Koka upp strösockret och vattnet till limesåsen i en kastrull. Rör om tills sockret löst sig och ta då bort från plattan. Tillsätt skalet och limesaften från en limefrukt.
  5. Skala den andra limefrukten, skär den i tunna skivor och lägg i kastrullen. Ställ limesåsen kallt.
  6. Vid servering klipper du upp plastmuggarna och serverar varje lakritsparfait på ett dessertfat. Häll limesås över och lägg en filead limeklyfta på toppen
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept