Jordgubbar. Smaka på ordet. Säsongen är kort och de svenska jordgubbarna går inte att jämföra med importerade. Så passa på att unna dig dem så ofta du kan och i alla former. /Caroline Hofberg
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med strösockret till ett vitt och fast skum. Vispa grädden.
Blanda jordgubbsmoset med äggulorna. Vänd ner grädden och sist äggvitorna.
Häll smeten i en form, täck över den och frys i minst 4 timmar.
Ställ parfaiten i kylen cirka 45 minuter innan den ska serveras eller i rumstemperatur cirka 20 minuter. Stjälp upp parfaiten, lättast går det om den lossas från kanterna med en böjlig kniv och formen eventuellt doppas hastigt i hett vatten.
