Laxpaté

1h 20 min
6
Laxpaté
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
1h 20 min
6

Du behöver

  • 500 g benfri lax (ca 750 g med ben)
  • 2 st ägg
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 knippe dill
  • 1 tsk engelsk senap
  • 1,5 msk vinäger
  • 1 tsk salt
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • pressgurka till servering

Gör så här

  1. Gör laxen skinn- och benfri. Skär den i mindre bitar och kör den till mos i matberedare eller på köttkvarn. Blanda i saltet och äggen. Det ska vara en fullständigt homogen massa, därför är det en god idé att använda maskin. Låt blandningen stå kallt i kylskåpet ett tag.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka eller klipp dillen fint. Rör ut senapen i vinägern.
  3. Ta ut färsen ur kylskåpet och blanda den i grädden, lite i taget. Även här med kraft, så gärna i maskin. Blanda till sist i dill, vinäger/senap och cayenne. Smaka eventuellt av med salt.
  4. Häll över färsen i en form, helst av porslin eller keramik. Lägg på lock eller täck med folie.
  5. Sätt formen i ett vattenbad, det vill säga ett kärl med hett vatten, och låt alltsammans stå i ugnen i 50 minuter.
  6. Låt svalna och ställ sedan patén i kylskåp. Ta ut den i god tid före servering så den hinner få rumstemperatur, då blir den allra godast då.
  7. Skär upp patén i skivor och servera tillsammans med pressgurkan.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept