Brownies med tidernas godaste chokladkräm och nötter

45 m
20 bitar

Vissa bakverk återvänder man alltid till. Kanelbullar, spröda småkakor och inte minst brownies. En brownie med en kula glass eller vispad grädde är dessutom en perfekt dessert. Det här är en superlyxig variant med trippelchoklad OCH chokladkräm! Men vill du hoppa över krämen så går det så klart jättebra. 

Tips! Kakor som brownies, kladdkakor och sega chokladkakor blir som bäst om de får stå i kylskåp i ett par timmar eller över natten. Det gör att de kladdar till sig och blir så där härligt sega som man vill ha dem. /Lisa

21 juni 2016
Visa mer
45 m
20 bitar

Du behöver

Chokladkräm

  • 200 g mörk choklad, ca 70 % kakao
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl honung (ca 70 g)
  • 20 g smör, rumstempererat

Brownie

  • 225 g smör
  • 200 g mörk choklad, ca 70 %
  • 4 ägg
  • 4 dl mörkt muscovadosocker (250 g)
  • 1 tsk salt
  • 2,75 dl vetemjöl (165 g)
  • 1 dl kakao
  • 100 g mörk choklad, ca 70 %
  • ca 150 g blandade nötter och mandlar

Topping

  • 100 g salta jordnötter
  • 100 g mandlar

Gör så här

  1. Finhacka chokladen till chokladkrämen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och honung och häll den heta blandningen över chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Låt svalna till cirka 38 grader, kontrollera med kökstermometer. Rör gärna runt för en snabbare avsvalning. Skär smöret i små tärningar och tillsätt det i 2–3 omgångar under mycket kraftig vispning. (Genom att vispa riktigt kraftigt går smöret in i chokladblandningen bättre). Ställ chokladkrämen åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Grovhacka 200 gram choklad, rör ner den i kastrullen och ta bort från värmen. Rör om tills chokladen har smält. Låt svalna något. Rör samman ägg och socker (vispa ej). Tillsätt smörblandningen samt salt och rör samman. Blanda mjöl och kakao och sikta ner i smeten. Vänd ner detta med en slickepott. Finhacka 100 gram choklad och grovhacka nötter och mandlar. Vänd ner alltsammans i smeten.
  3. Klä en ugnsform, cirka 20 × 30 cm, med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite fuktig i mitten, det är alltid bättre att grädda brownies lite för kort tid. Låt kakan kallna helt i sin form och låt den gärna stå över natten så att den blir riktigt seg och härlig (Den är mer porös när den är nygräddad).
  4. Bred chokladkrämen över kakan. Grovhacka jordnötter och mandlar och fördela över krämen. Skär kakan i bitar. Förvara i kylskåp och ta fram 15 minuter före servering. Frys in de bitar som inte serveras inom de närmaste dagarna.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept