Förväll broccolin snabbt. Låt den rinna av väl och mixa. Arbeta in äggen, ett i sänder samt grädde och kryddor. Fyll smeten i smorda timbalformar. Grädda i vattenbad cirka 45 minuter. Låt svalna.
Fräs löken i lite matfett i en kastrull. Späd med vin och buljong, koka ihop till hälften. Ta såsen av värmen och vispa i smöret i klickar.
Lossa timbalerna runt kanterna med en kniv och vänd upp dem. Lägg såsen runt om och garnera med rom.
