Bondbröd

Bondbröd
Foto: TV4

Du känner igen typen från restauranger nere i Europa, där man alltid serverar bröd till maten. Ett vitt, luftigt, lite salt bröd med knaprig skorpa. Bjud det gärna skuret i tjocka skivor att ätas med eller utan smör efter lust och lynne, och räkna med att brödkorgen är tom när måltiden är slut.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 35 g jäst
  • 1 msk grovt salt
  • 6 dl vatten
  • 17 dl vetemjöl
  • 1 msk olivolja (till plåten)

Gör så här

  1. Värm vattnet till fingertoppsvärme (37°), slå lite av det över den smulade jästen och rör tills jästen löst sig.
  2. Blanda i resten av degspadet och saltet och därefter mjölet, lite i i taget. Arbeta i maskin 5-7 minuter. Degen ska vara ganska lös, då bli brödet luftigt.
  3. Låt jäsa under duk dragfritt och i rumstemperatur i 2 timmar.
  4. Smörj en plåt med olivolja. Förvärm ugnen till 250°.
  5. Slå ut degen på mjölat bord, strö över lite mjöl och dela i två delar med hjälp av degskrapa. Forma till limpor och lägg på plåten. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
  6. Sätt in en skål med lite vatten i botten av ugnen (för att bilda ånga). Grädda i 15-20 minuter på näst nedersta falsen tills bröden fått brun skorpa. Ta ut vattenskålen och sänk temperaturen till 180°. Grädda ytterligare ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept