Rensa böcklingarna och mixa filéerna med lök, gräslök och dill. Vispa ihop grädde och ägg och blanda ner. Krydda.
Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten 5 minuter. Fiska upp dem och smält dem på låg värme i en kastrull. Rör ner gelatinet i moset.
Slå smeten i vattensköljd form. Ställ den i kyl över natten. Doppa formens undersida hastigt i hett vatten och vänd upp moussen på ett fat. Garnera med kryddkrasse.