Fin blomkål finns numera under hela året. Den milda blomkålssmaken och det rimmade fläsket samsas fint med osten. Den här soppan ska serveras rykande het. Du har god hjälp av en matberedare eller mixer, men det är inte nödvändigt.
Ansa blomkålen och skär den i mindre bitar. Skär fläsket i centimeterstora tärningar. Smält smöret i en gryta på medelvärme. Lägg i fläsktärningarna och fräs dem några minuter innan du lägger i blomkålsbuketterna. Fräs en stund.
Häll på vatten. Låt koka upp och sjud i 10 minuter. Ta upp blomkålsbuketterna med hålslev och kör dem i matberedare eller mosa på annat sätt. Häll tillbaka moset i grytan och rör om.
Ge soppan ett uppkok och krydda med nymalen peppar och riven ost. Smaka och kontrollera om det behövs mera salt.
