Se till att alla musslor är hela och stängda. Fräs vitlök, lök och timjan i olivolja i en stor kastrull någon minut utan att det tar färg. Lägg i musslorna och blanda runt. Häll på vin och satt på lock. Skaka kastrullen då och då. Låt koka ca 2 minuter tills alla musslor öppnat sig, släng dem som
inte har det.
Lyft upp musslorna och sila buljongen. Koka ihop buljongen till kraftig och god smak.
Servering
Ta bort ena delen av skalet på musslan och lägg upp musslorna på ett stort fat.
Blanda ihop övriga ingredienser utom de stekta brödsmulorna. Smaka av med salt och peppar.
Fördela blandningen över musslorna och avsluta med att strö på brödsmulorna. Servera direkt.