Värm ugnen till 200°. Rör ut jästen med mjölken. Arbeta in 4 dl av mjölet och låt degen jäsa övertäckt 30 minuter.
Arbeta in socker, smör samt äggen ett i sänder. Arbeta till sist in så mycket mjöl att degen känns lagom smidig och inte kladdar. Dela degen och rulla två längder som skärs i bitar. Lägg dem i bullformar på en plåt. Klipp ett kryss i varje bulle och klicka i sylt. Jäs 40 minuter.
Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler. Rör ihop glasyren och garnera när bullarna har kallnat.