Citronkräm

Från Nyhetsmorgon

Den första varianten av fem med citron i Nyhetsmorgon 080125 signerad Björn Frantzén.

24 januari 2008
Visa mer
1h
4

Du behöver

  • 40 g ägg
  • 50 g socker
  • 1 st liten citron, zest
  • 30 g citronjuice
  • 60 g osaltat smör, rumstempererat

Gör så här

  1. Sjud ägg, socker, zest och citronjuice i vattenbad, vispa med jämna mellanrum tills krämen är 83 grader.
  2. Sila igenom chinoise, när krämen svalnat till 40 grader. Tillsätt smöret i omgångar och mixa med en stavmixer. Låt stå i kylen över natten innan användning.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept