Hjortkalvsadel

Du behöver

  • 4x150 gram hjortkalvsadel.

Syltade höstrotfrukter

  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 st morot
  • 1 st rödlök
  • 2 st lagerblad
  • 10 st vitpepparkorn
  • 10 st kryddpepparkorn

Gör så här

  1. Beredning
    Koka upp allt och lägg i grönsakerna och rotfrukterna, låt den dra tills den svalnat.
  2. Kantareller
    Bryn dessa gyllene i smör, smaka av med salt och peppar.
  3. Det är även gott att gräddkoka en del a svampen och mixa den slät i mixer.
  4. Smakas av med salt och peppar.
  5. Morotskräm
    Skala och tärna ned.
  6. Fräs i lite matolja utan att det tar färg.
  7. Slå över vatten eller en god kycklingbuljong, smaka av med salt, peppar och socker.
  8. Koka till det blir mjukt.
  9. Lyft upp morötterna och lägg dem i en mixer.
  10. Mixa och späd med kokspadet tills det är en slät kräm.
  11. Smaka av igen.
  12. Bryn hjortkalvsadeln gyllene i smör tills den är rosa i mitten, cirka 54 grader i mitten, salta och peppra.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept