Drösad torsk som i Bohuslän

4

Du behöver

Torsken:

  • 800 g av ej alltför liten torskfilé
  • 200 g sidfläsk i strimlor
  • 1 st sidfläsk i strimlor
  • 2 st sidfläsk i strimlor
  • 3 msk smör
  • 1 msk matolja
  • hackad persilja
  • grovt salt

Stuvad purjolök:

  • 2 st Stuvad purjolök:
  • 0,5 l vatten
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk citronsaft
  • 1 st citronsaft
  • riven muskot och malen vitpeppar
  • salt
  • Potatismos:
  • 18 st Potatismos:
  • vatten
  • 2 dl varm gräddmjölk
  • 2 msk smör
  • hackad gräslök
  • salt och malen vitpeppar

Gör så här

  1. Fisken: Drösa, dvs strö grovt salt på fiskens båda sidor. Låt den ligga i ½-1 timma beroende på filéernas tjocklek. Djupfryst fisk ska vara tinad före detta moment. Skölj av saltet och dela på filéerna om de är stora. Lägg dem i en form och sätt i 200 grader varm ugn. Någon vätska behövs inte. Stektiden beräknas till ca åtta minuter, lite längre om filéerna är tjocka. Pröva med en gaffel att köttet skivar sig. Fräs under tiden fläsket knaprigt. Tillsätt smör och olja. Lägg i löken och låt den steka mjuk utan att ta färg. Rör ner de hackade äggen. Lägg upp torsken på varmt fat eller i form.
  2. Purjolöken: Putsa och skölj purjolöken. Skär den i ca 3 cm långa bitar. Koka den i 4 minuter. Knåda ihop mjöl och smör. Tillsätt redningen och småkoka ytterligare 4 minuter. Dra kastrullen från värmen och rör ner citronsaften och äggulan. Smaka av med salt, muskot och vitpeppar.
  3. Potatismoset: Koka potatisarna. Häll av vattnet och ånga av. Mosa dem och tillsätt gräddmjölken under kraftig omrörning, därefter smöret. Krydda med gräslök, peppar och salt.
  4. Planera arbetet så att purjolöken och potatismoset är färdigt strax före fisken.
  5. Servering: Strö hackad persilja över fisken och servera med den stuvade purjolöken och potatismoset.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept