Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Koka upp vattnet med sockret och låt det koka ett par minuter.
Lägg ner äppelklyftorna. Droppa i lite citronsaft. Koka på svag värme tills äpplena är mjuka. Blanda ut potatismjölet med lite vatten och rör ner. Ställ kompotten att svalna.
Vispa grädden hårt och smaksätt med lite vaniljsocker och kanel. Servera till kompotten.