Apelsin- och jordgubbstarte

Apelsin- och jordgubbstarte
Foto: TV4

För att få den vackra, glansiga ytan på en klassisk tarte behöver du en brännare för att bränna av sockret.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 150 g smör
  • 100 g strösocker
  • 275 g vetemjöl
  • 1 st ägg
  • Fyllning:
  • 3 st ägg
  • 1 st äggula
  • 2 st apelsiner
  • rivet skal av 1 apelsin
  • saften av 1 citron
  • 1 dl crème fraiche
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 150 g strösocker
  • 10 st jordgubbar, färska
  • 0,5 dl rårörsocker
  • 2 msk florsocker

Till servering:

  • vaniljvisp

Gör så här

  1. Väg alla ingredienserna till degen och blanda till en jämn massa. Låt vila i kyl 1/2-1 timme. Värm ugnen till 165°. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bord och lägg den i en pajform. Förbaka flarndegen i 15 minuter. Var noga med att kanterna håller sig hela. Sänk ugnstemperaturen till 140°.
  2. Fyllning: Filéa apelsinerna och ta tillvara saften. Det gör du så här: Skär bort ca 2 cm i ändan på apelsinen. Skala apelsinen med vass kniv och så att det vita på apelsinen följer med. Skär apelsinen till hinnfria klyftor genom att skära mellan hinnorna. Håll dig över en skål så att saften tas till vara.
  3. Blanda samman ägg, äggula, apelsinsaft, apelsinskal, citronsaft, crème fraiche, grädde och socker i en kastrull. Värm försiktigt på spisen under omrörning till ca 45-50°. Häll upp smeten i pajformen och baka i ugnen i 20 minuter. Låt tarten svalna.
  4. Lägg apelsinfiléerna ovanpå tarten. Skär jordgubbarna och lägg på dem. Strö över rårörsocker och bränn av med brännare. Låt svalna och sikta över florsocker före servering. Servera med vaniljvisp.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept