Smält smöret och rör ner mjölet, späd med mjölken och låt massan sjuda i ett par minuter. Blanda ner finhackade ansjovisfiléer, lök samt peppar. Ta kastrullen av spisen.
Dela äggen och rör noga ner gulorna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Häll smeten i en smörad suffléform (eller i 4 mindre portionsformar). Stryk ytan slät och gör en liten ”nedförsbacke” mot mitten, så reser den sig jämnare. Grädda i 175° ugn i 20-30 minuter. Servera med skirat smör.