En mycket delikat fiskrätt. Servera den gärna med pressad potatis.
Ingredienser
1,5 kg gäddfilé
1 ägg, uppvispat
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl ströbröd
salt
6-8 ansjovisfiléer
2 dl vispgrädde
dill, hackad
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Dela filéerna i portionsbitar. Vispa upp äggen i en tallrik. Lägg mjöl på en annan och ströbröd med salt på en tredje tallrik. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Låt den vila 5 minuter.
Stek fisken hastigt i matfett på ganska låg värme så att den får lite stekyta. Lägg upp den i ugnsform.
Lägg på ansjovisen och stek mitt i ugnen 5–10 minuter. Slå på grädden när ett par minuter återstår. Strö på dill vid serveringen.
