Blanda ihop alla ingredienser till kryddpastan i en mortel och krossa dem till en pasta. Skiva fläskkarrén och krydda den ordentligt med salt och peppar. Bryn skivorna och gnid sedan in dem med kryddpastan.
Sky: Skala och hacka lök och ansjovis grovt. Fräs löken i en kastrull, lägg i ansjovisen, spadet och vattnet och koka upp. Låt puttra tills såsen kokat ihop.
Grilla eller stek karrén färdig i het panna. Servera skyn till.