Knäckebröd från Äppelviken

Du behöver

  • 25 g (0.5 paket) jäst
  • 1 msk honung eller sirap
  • 2 tsk salt
  • 2 dl mjölk eller filmjölk
  • 4 dl vatten
  • 6 dl grovt rågmjöl
  • 1 msk stött brödkummin
  • 3 dl grahamsmjöl + 3 dl kornmjöl (eller enbart 6 dl graham)
  • 1,5 dl (eller lite mer) vetemjöl

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Lägg i honung eller sirap och salt. Häll på mjölken och rör om. Slå därefter på vattnet och rör om ordentligt. Blanda ner rågmjölet. Täck degbunken väl och låt den stå framme i rumsvärme till dagen därpå.
  2. Tillsätt den andra dagen stött kummin blandat med grahams- och kornmjöl eller enbart grahamsmjöl. Rör sist ner 1-2 dl vetemjöl eller så mycket som behövs för att degen ska förbli smidig och lättarbetad.
  3. Värm ugnen till 225°. Dela degen i 12-14 bitar och rulla till runda degbullar.
  4. Kavla ut en degbulle i taget på väl mjölat bakbord, vänd brödkakan flitigt med hjälp av ena handen och en bred stekspade eller degskrapa av stål. Mjöla då och då om degen vill fastna.
  5. Kavla till sist några gånger fram och tillbaka med en kruskavel, så att det blir små hål i degen.
  6. Lägg två bröd­kakor på varje plåt och grädda direkt utan jäsning i övre delen av ugnen i 225° i 8-10 minuter.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept