Släktens fruktkaka

Anna och Fanny Bergenström

Släktens fruktkaka

Av: Anna och Fanny Bergenström

Från: Vinterns goda ting

8 ingredienser

Smeten räcker till två kakor som gräddas samtidigt.

Ingredienser

  • 500 g margarin, rumsvarmt (eller smör)
  • 5 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 0,5 dl cognac (eller rom)
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 5 dl russin [300 g]
  • 200 g hasselnötter

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150°. Smörj och bröa två raka brödformar som vardera rymmer ca 1,7 liter.
  2. Rör fettet till kaksmeten riktigt poröst. Vispa i en annan skål äggen och sockret med elvisp i minst 4-5 minuter, så att blandningen verkligen blir pösig. Tillsätt det mjuka fettet och gärna konjak eller rom och rör om kraftigt.
  3. Blanda ner vetemjölet, som först blandats ordentligt med vaniljsocker, russin och hela nötkärnor.
  4. Fördela den stadiga smeten i de smorda formarna i stora klickar, det jämnar ut sig snyggt och prydligt i ugnen. Grädda kakorna ganska långt ner i ugnen i 1 timme och 20 minuter. Låt kakorna kallna under formarna och skär inte i dem förrän tidigast dagen därpå (men ännu bättre är att vänta 4-5 dagar).