Barrys cheesecake

21 december 2007

En fantastisk cheesecake! Den är dryg och räcker till minst 8-10 personer. Serveras med ljuvlig citronsås och frukt.

8
Sugen på något liknande? Nytt recept

Du behöver

  • 10 st digestivekex
  • 100 g smält smör
  • 400 g Philadelphiaost
  • 3 st medelstora ägg
  • 1,5 dl socker
  • 4 dl crème fraiche (ej lätt)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl siktat florsocker
  • 3 msk pressad citronsaft
  • 0,75 dl vatten
  • 1 st äggula
  • 1 tsk majsenamjöl
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk smör

Gör så här

  1. Smula sönder kexen och blanda med smält smör (för hand eller i matberedare). Bred ut och platta till smulorna i en pajform med löstagbar botten.
  2. Grädda botten i 5-10 minuter i 200° ugnsvärme med en bit folie under bakformen (den kan läcka). Ställ åt sidan.
  3. Mosa omsorgsfullt philadelphiaosten med en gaffel eller kör den i food processor. Blanda ner äggen och sockret och mixa allt till en röra. Fördela över kexbottnen.
  4. Grädda i 180° ugnsvärme i ca 35 minuter. Låt kakan kallna.
  5. Blanda till översta lagret en röra av crème fraiche, vaniljsocker och florsocker. Bred ut på den helt kalla kakan. Grädda i 180° ugnsvärme i 6–7 minuter, så att ytan stelnar något lite. Låt kakan kallna.
  6. Blanda till citronsåsen i en liten rostfri kastrull citronsaft, vatten, äggula, majsenamjöl och socker.
  7. Sjud upp allt försiktigt, låt det inte koka i vanlig mening, och rör i såsen medan den tjocknar lite. Avsluta eventuellt med att vispa ner 1 msk kallt smör och låt såsen kallna helt.
  8. Servera kakan (på portionstallrikar) i bitar, skeda lite av såsen runt om och garnera fint med frukt och bär och kanske några blad citronmeliss.
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Baktillbehör från kända varumärken

Baktillbehör Se fler

Fler goda recept