En riktig vardagsfavorit. En mixer eller mixerstav är till god hjälp när du ska laga den här lena, goda soppan. Om du inte vill ha en helt vegetarisk rätt kan du komplettera med bröd med köttpålägg.
Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Fräs purjon i smöret i soppgrytan. Krydda med timjan.
Häll på krossade tomater och vatten och låt koka upp. Lägg i buljongtärningen, morötter och potatis. Koka grönsakerna mjuka.
Mixa soppan, lite i taget. Häll tillbaka i soppgrytan. Hacka broccolibuketterna och koka hacket mjukt i soppan. Blanda den rivna osten med oregano. Servera till soppan med ett gott bröd.
