Gör så här

1. Blanda grovsalt och grovt malen svartpeppar på en skärbräda.
2. Rulla runt entrecôten på kryddorna så att hela köttbiten täcks. Sätt ugnen på 60°.
3. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i lite smör och olja på rätt hög temperatur.
4. Stek ordentligt runt om. Inget fusk! Detta gör du för att ytan ska ”sluta sig” så att vätskan stannar kvar i köttet medan det är i ugnen.
5. Stek den brynta köttbiten långsamt i ugnen i 3–4 timmar. Ett tips är att använda en köttermometer.
6. Stick in termometern i den innersta delen av köttet. När temperaturen ligger på 58–60° är köttet medium (rosa).
7. Låt köttet vila några minuter innan servering. Servera t ex med potatisgratäng och balsamvinägersås till kött.
8. Sallad: Blanda tomater, rödlök, chili, basilika och parmesan.
9. Blanda ihop dressingen.
10. Tjipp, tjopp och njut!