Grillat fläsk med sallad på fänkål och bladpersilja

Grillat fläsk med sallad på fänkål och bladpersilja
Foto: Anders Strand

Fänkål är en mycket populär grönsak i vår del av Italien och serveras oftast ugnsbakad, som ett tillbehör. Den här enkla salladen på rå fänkål blir krispig och god till det grillade fläsket.

Ta ut fläskkotletterna ur kylen minst en timme innan de ska grillas så att de blir rumstempererade.

Läs mer om Anders Strand och hans liv i Toscana


7 februari 2011
Visa mer
4

Du behöver

  • 1 st stor fänkål
  • 2 msk pressad citron
  • 6 msk extra virgin olivolja
  • 1 näve bladpersilja
  • salt och svartpeppar
  • 4 st fläskkotletter
  • salt och svartpeppar
  • extra virgin olivolja
  • 4 st klyftor citron

Gör så här

  1. Fänkålsallad: Skär av övre delarna av stjälkarna samt en bit av roten på fänkålen. Spara ”dillen” för garnering.
  2. Skär fänkålen tunt med kniv eller mandolin.
  3. Hacka persiljan och blanda med fänkålen.
  4. Vispa olja och citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med ”fänkålsdillen”
  5. Fläskkotletter: Ta ut fläskkotletterna ur kylen minst en timme innan de ska grillas så att de blir rumstempererade.
  6. Salta och peppra köttet.
  7. Grilla kotletterna ett par minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.
  8. Skär bort benet och skär sedan köttet i tunna sneda skivor. Lägg upp på en tallrik och ringla över lite olivolja. Servera med fänkålsalladen och en citronklyfta.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept