Skär ner fasanen i lår och bröstbitar som en kyckling och bryn dom i en järngryta i olivolja och smör.
Tillsätt skurna tomatbitar, lök och vitlök. Krydda med timjan och lagerblad.
Rör om och tillsätt övriga grönsaker i tärningar.
I med resten av kryddorna och slutligen dom passerade tomaterna plus vatten. Lägg på locket och låt det hela puttra i minst 15 minuter. Krydda med salt och peppar
Servera med färsk spenat och kanske lite bondbröd. Här passar en flaska pinot noir till.